VINO, E NON SOLO, VISTO DA MILANO
Ecco un luogo dove parlar di vino e dintorni: il vino visto da Milano che abbiamo chiamato APPUNTI DIVINI E SPIRITOSI, ben consci che il vino sia una cosa troppo seria per lasciarla in mano (in bocca) agli esperti. Siamo golosi e curiosi e ci interessa scoprire e rappresentare chi segue una filosofia produttiva più sostenibile, nel rispetto dell’ambiente e della salute di chi beve per il proprio piacere. Sappiamo che altri luoghi affrontano questi temi in maniera scientifica e a volte un po’ supponente: vorremmo percorrere la strada della leggerezza e con un certo rigore. Non riusciamo a pensare al vino, alla birra, e perché no, agli altri spiriti, magari quello degli happy hour, senza dimenticare le caratteristiche della sostenibilità. Ci interessa riflettere su cosa c’è anche "dietro e al di là del bicchiere": gli uomini che sperimentano nuove strade in vigna, che pensano ad un più moderno utilizzo della cantina per l’affinamento e l’invecchiamento e poi c’è il tema della distribuzione, dell’uso della mitica bevanda di Bacco in casa, in enoteca e al ristorante. Chiediamo a tutti di voler, su queste tematiche, intervenire e… interferire.
Il mondo è difficile e affascinante, ma noi tentiamo di entrarci dentro con la nostra passione.
Cerchiamo complici.
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ROSSO MASIERI - 2008
Ho bevuto un vino che mi ha conquistato: un merlot in purezza dell’Azienda Agricola Biancara di Angiolino Maule del territorio di Gambellara (Vi). Un produttore che ha sede sui Monti Lessini, tra le colline di origine vulcaniche, ai confini delle provincie di Vicenza e Treviso. Lo trovo di un bel colore vivace, floreale e speziato al naso ed equilibrato in bocca, ottimamente bilanciato tra alcol, tannicità e dolcezza.
Segnala sul tuo social networkFABIO SCARPITTI
Vi parlo di un personaggio che svolge un ruolo fondamentale nel mondo del vino di qualità, a Milano: è Fabio Scarpitti. E’ molto conosciuto e ha collaborato spesso con Slow Food Milano.
E’ uno splendido quarantenne, ha già una lunga esperienza, avendo iniziato a lavorare subito dopo aver finito la scuola alberghiera. Come sommelier ha lavorato in numerosi ristoranti tra cui il Savini e L’Altro Luogo di Aimo e Nadia. Nel 2000 ha vinto il concorso di miglior sommelier d’Italia A.I.S. (Associazione Italiana Sommelier) e si è aggiudicato anche l’Oscar del Vino come miglior sommelier.
APERITIVI, QUELLI (S)CONOSCIUTI
Ci sono alcune cose che tendono a non cambiare mai; o al limite, a peggiorare.
Era da molto tempo che non frequentavo un aperitivo milanese, quanto meno in certi locali alla moda e traboccanti di gente. Mi ero dimenticato della violenza di alcune scene, sopratutto della ressa furibonda che si scatena al buffet, con scene degne del proverbiale pacchetto di mischia degli all blacks neozelandesi: é chiaro che per gli habitué questo non rappresenta un problema. L’obiettivo è riempirsi il piatto e quanto più possibile, talora senza un criterio: e quindi pizzette, olive all'ascolana, gamberetti in salsa cocktail, würstel arrostiti, paste al sugo e quant’altro...
Si tratta di una forma estrema di banalizzazione del cibo, spesso con scarsissima attenzione alla qualità ma che probabilmente è sufficiente a soddisfare il bisogno degli avventori di questi happening preserali.
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IL LINGUAGGIO DEL VINO: AH, LE SFUMATURE…
Mi chiedo se le parole comunemente utilizzate per comunicare il vino siano ancora efficaci ed utili allo scopo; almeno questo e' cio' che mi viene in mente tutte le volte che affronto un nuovo corso di avvicinamento al vino.
Intendiamoci: e' ovvio che possedere e padroneggiare un lessico condiviso sia la premessa indispensabile per chiunque voglia confrontarsi con gli altri e comunicare in modo efficace le proprie valutazioni e le proprie esperienze.
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