26 GENNAIO 2010
Testata: Il Sole 24 Ore
Fiere - Joint tra Slow Food e Identità Golose
LA TRIPPA
LA TRIPPA, QUELLA SCONOSCIUTA E DIMENTICATA *
Solo a leggere la parola “trippa” qualcuno storce il naso: come per molte specialità della cucina povera, proveniente dal cosiddetto quinto quarto – la parte delle interiora degli animali - la trippa si ama o si rifiuta. E’ insomma nel novero dei piatti negletti.
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25 GENNAIO 2010
Testata: Il Giornale (Milano)
Petrini: "Expo e Milano, un esempio per nutrire il pianeta"
Segnala sul tuo social networkEdumare
MANGIARE E IMPARARE DAL MALTRATTATO MARE *
Ci è capitato spesso di affrontare le problematiche dell’alimentazione nella sua complessità: per esempio, senza scindere il cibo che mangiamo da un consapevole uso delle risorse della terra. Anche le ricchezze marine meritano attenzioni e interventi di promozione e di tutela: si pensi al pericolo che corre il mare, messo a grave rischio da una sciagurata politica di predazione che nessuno ostacola e limita.
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L'Ossessione per il cibo
L' OSSESSIONE PER IL CIBO di Michele Serra *
La "questione gastronomica", in Italia come nel resto del mondo ricco, si è parecchio complicata, specie in virtù del proprio frastornante successo. Perché il successo, si sa, trasforma, e non è per niente vero quanto dicono le più celebri pop-star quando assicurano di "essere rimasta la ragazza semplice di una volta".
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