La vacca varzese
TERRA MADRE DAY
Mercoledì 14/12, ore 20,30
Ristorante L’erba brusca-orto in cucina,
Alzaia Naviglio Grande 286
LA VACCA VARZESE *
L’ultimo presidio Slow Food della Lombardia intende valorizzare questa straordinaria razza bovina, un tempo assai diffusa nella pianura padana. L’ottima carne merita un confronto tra i golosi sapienti di Milano e dintorni.
Menu: Antipasti; battuta di carne al coltello con insalatina dell’orto ed agrumi; bocconcino di fegato confit scottato, chutney di cipolle, bruschetta - Primo piatto: Risotto al doppio brodo, parmigiano e pepe spaccato - Secondo: bollito di cappello di prete, muscolo, lingua e biancostato con salse fatte in casa: salsa verde, salsa al rafano e mostarda – Dolce: gelato al limone e maggiorana, biscotto al cioccolato – Vino, acqua, caffè.
CENA A INVITI
Informazioni: Alessandro Cecchini (Nutrire Milano) tel. 3493142947 –
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Erba Brusca tel. 0287380711 - www.erbabrusca.it -
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